Schwarze Spaghetti mit Flusskrebsen in einer Weißwein-Sahne-Sauce

Zutaten (5 Portionen):

• 500g Sepia Spaghetti (Schwarze Spaghetti)

• 1 Karotte

• 1 Zucchini

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 250g Cherrytomaten

• 160g Flusskrebse

• 250g Sahne

• 2-3 EL Petersilie, gehackt, gefroren oder frisch

• Gute 100ml Weißwein

• 1 TL Gemüsebrühe (das Pulver)

• Olivenöl

• Prise Salz

Zubereitung:

1. Das Gemüse in kleine 2cm lange ganz dünne Streifen schneiden (Zucchini und Karotte). Die Cherrytomaten in Hälften schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe pressen.

2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

3. Das Nudelwasser ausreichend salzen und in einem separaten Topf zum kochen bringen.

4. In der Zwischenzeit die Zucchini- und Karottenstreifen sowie die gepresste Knoblauchzehe zu den Zwiebeln geben und für ca. 10 Minuten simmern lassen. Dann das ganze mit dem Weißwein ablöschen und den TL Gemüsebrühepulver hinzugeben.

5. Sobald das Nudelwasser kocht die Schwarzen Spaghetti für 10 Minuten bis al dente kochen.

6. Währenddessen die Sahne in die Gemüsepfanne geben und mit einer Prise Salz abschmecken.

7. Kurz bevor die Nudeln fertig sind die Cherrytomaten mit in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sahnesauce vermengen.

8. Die Nudeln abgießen und nun die Flusskrebse zur Sahnesauce hinzugeben.

9. Zum Schluss alles gut mit der Spaghetti vermengen. Servieren & Genießen!