Lentil curry

Let me take you on a little trip to warm India. My lentil curry is the perfect meal for these cold and grey days. Close your eyes and take a big spoonful of this delicious curry and just imagine the sunshine on your face.

English version:

Ingredients (for 3 servings):

• 200g rice

• 1 medium onion

• 2 cloves of garlic

• 1 tbsp olive oil

• 250g red lentils

• 1 can coconut milk; full fat

• 2 tbsp. curry paste; red (alternative to red curry paste: 1 tsp. cumin, 1 tsp. turmeric, 1 tsp. cayenne pepper, 0.25 tsp. chili flakes, 0.5 tsp. garam masala and 2 tbsp. tomato paste)

• 1 small piece of ginger

• 200g can chopped tomatoes

• 1 m.-sized carrot

• 1 pinch salt & pepper

Method:

1. Rinse the red lentils and cook for 10 minutes until soft, then drain and set aside.

2. In the meanwhile, peel and finely dice the onion and garlic.

3. Heat a pan, add a little oil and sauté the onion and garlic.

4. Cook the rice in salted water for about 10-14 minutes (depending on the package instructions).

5. Peel the ginger and chop or grate it, as well as the carrot.

6. Drain the lentils and add to the pan, as well as the coconut milk and the canned tomatoes, now heat everything up.

7. Stir in the curry paste or the spices mentioned (cumin, turmeric, cayenne pepper, chili flakes, garam marsala and tomato paste) and allow the coconut milk to reduce.

8. Season the curry with salt and pepper.

9. Serve the curry with rice.

Deutsche Version:

Zutaten (für 3 Portionen):

• 200g Reis

• 1m.-große Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Olivenöl

• 250g rote Linsen

• 1 Dose Kokosmilch; vollfett

• 2 EL Currypaste; rot (alternativ zur roten Currypaste: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kumin, 1 TL Cayenne Pfeffer, 0.25 TL Chiliflocken, 0.5 TL Garam Masala und 2 EL Tomatenmark)

• 1 kl. Stück Ingwer

• 200g Passierte Tomaten

• 1 m.-große Karotte

• 1 Prise Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die roten Linsen abwaschen und für 10 MInuten weich kochen, dann abgießen und beiseite stellen.

2. In der Zwischenzeit werden die Zwiebel und der Knoblauch geschält und in feine Würfel geschnitten.

3. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.

4. Der Reis wird in Salzwasser etwa 10-14 Min. gekocht (je nach Packungsbeilage).

5. Der Ingwer wird geschält und klein geschnitten oder gerieben, ebenso die Karotte.

6. Die Linsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben, ebenso die Kokosmilch und die passierten Tomaten, nun alles erhitzen.

7. Die Currypaste oder die genannten Gewürze (Kreuzkümmel, Kumin, Cayenne Pfeffer, Chiliflocken, Garam Marsala und die Tomatenpaste) einrühren und die Kokosmilch reduzieren lassen.

8. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Das Curry zusammen mit Reis servieren.