Asian style egg fried rice

The Asian style egg rice is great as a main course with a small salad but also as a side dish with prawns, fish, chicken, meat or Asian vegetables - basically with anything you feel like eating :)

Der Asiatische Eierreis eignet sich super als Hauptspeise mit einem kleinen Salat, aber auch als Beilage zu asiatischem Gemüse - also prinzipiell zu allem, worauf man Lust hat :)

English Version:

Ingredients (2 portions):

• 140g rice

• 1 tbsp. extra virgin olive oil

• 1 red onion

• 2 free-range eggs

• 2 tbsp. Thai chili jam

• 2 tsp. soy sauce

• any veg you like (I recommend: courgette, cucumber, carrots)

Method:

1. Cook the rice beforehand according to the instructions on the packet and leave to cool for approx. 1 hour, otherwise your rice will become soggy and stick to the pan and you definitely don't want that!!

2. Heat the olive oil in a wok / frying pan and sauté the red onion for 2 minutes.

3. Add the vegetables of your choice (except the veg you could eat raw like cucumber or lettuce, which you add just before the end) and fry until almost cooked through.

4. Add the rice to the pan and continue frying for a few minutes.

5. Then add the Thai chili sauce, stir, crack the eggs into the center and stir with a spatula to make scrambled eggs.

6. If desired, add the cucumber or lettuce (in small pieces) and season to taste with soy sauce.

Tip: Serve with avocado on the side and enjoy :)

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Deutsche Version:

Zutaten (2 Portionen):

• 140g Reis

• 1 EL Olivenöl

• 1 rote Zwiebel

• 2 Eier

• 2 EL Thai chili Sauce

• 2 TL Soya sauce

• Gemüse nach Wahl (zu empfehlen: Zucchini, Gurke, Karotte)

Zubereitung:

1. Den Reis vorher nach Packungsbeilage kochen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen, ansonsten wird euer Reis in der Pfanne matschig und klebt.

2. Olivenöl in einem Wok / einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel für 2 Minuten dünsten.

3. Gemüse nach Wahl hinzufügen (außer das Gemüse, welches man roh essen könnte, wie Gurke oder Salat, die erst kurz vor Ende dazugeben) und braten bis sie fast durch sind.

4. Reis in die Pfanne geben und für ein paar Minuten weiterbraten.

5. Dann die Thai-Chili-Sauce hinzugeben, verrühren, die Eier in die Mitte schlagen und mit dem Pfannenwender rühren, sodass Rührei entsteht.

6. Nach Belieben die Gurke oder den Salat (in kleinen Stücken) hinzufügen und alles mit Soya Sauce abschmecken. Fertig!

Tipp: Mit Avocado genießen.