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Mexican Breakfast Taco Pequeños

Aktualisiert: 1. Sept. 2022


English Version:


Pequeños is Mexican for small. They are small but they make everybody's mouth water. It's vibrant, it's colorful, it's vegetarian and it will be your next favorite breakfast, lunch, snack or dinner. Make it for your friends or family and you will be the hero of the week! If you got the hang of it, mix things up. Take what you have at home. Feel creative.


The Dough
Ingredients:

  • 80g Plain flour

  • 1 tbsp. Quark

  • 40ml Sparkling water

  • 1/2 tsp. Baking powder


Method:

  1. Put everything together into a bowl and mix until well combined.

  2. Bake in a pan on a medium heat without added oil. Spread the dough evenly into 5cm thin circles. Bake from both sides until they start so become golden-brown and crisp up a bit.

The Mexican Taco Filling
Ingredients:

  • 4 tbsp. Sweet corn

  • 2 medium tomatoes; finely chopped

  • 1/2 small red onion; finely sliced

  • 20 g cucumber; finely chopped

  • 4 tsp. yogurt

  • 2 tsp. lime juice

  • 2 tsp. pineapple juice

  • chili flakes (optional)

  • 4 tsp. Thai Chili Sauce

  • 4 twigs winter onion; optional spring onion

  • 40 g Cheddar; grated coarsely

Method:

  1. Here we go: Your mini Tacos are in the pan. Turn of the heat.

  2. Start with placing a bit of sweet corn on each taco. Continue with your finely chopped tomatoes, finely sliced onion rings and chopped cucumber.

  3. Then add a bit of yogurt, sprinkle over some chili flakes (if you like things hot!), splash over some lime juice, pineapple juice...yes! Do you here it sizzle? Amazing.

  4. Now the last few steps until you can bite in these gorgeous looking mini Tacos. Pour over a little bit of your Thai sweet chili jam, sprinkle over your freshly chopped herbs and great over the cheddar. Now be patient and let the cheddar melt a little bit.

  5. Once the cheddar is melted, place your breakfast Tacos on a plate and dig in.

Tip: The Tacos are usually eaten with your hands so don't forget a serviette. It is going to get messy.


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Deutsche Version:


Pequeños ist mexikanisch für klein. Sie sind klein, aber sie lassen jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Sie sind lebendig, farbenfroh, vegetarisch und werden dein nächstes Lieblingsfrühstück, Mittagessen, Snack oder Abendessen. Bereite es für deine Freunde oder Familie zu und du wirst der Held der Woche sein! Wenn du den Dreh raus hast, kreiere dein Breakfast Taco mit dem was du Zuhause hast. Sei kreativ.


Der Teig
Zutaten:

  • 80 g Weizenmehl; Typ 405

  • 1 EL. Quark

  • 40 ml Sprudelwasser

  • 1/2 TL Backpulver


Zubereitung:

  1. Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermengen, bis ihr eine gleichmäßige zähe Masse habt.

  2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Öl backen. Den Teig gleichmäßig in 5 cm dünne Kreise verteilen. Von beiden Seiten backen, bis sie anfangen, goldbraun und etwas knuspriger zu werden.

Mexikanische Taco Füllung
Zutaten:

  • 4 EL Zuckermais

  • 2 mittelgroße Tomaten; fein gewürfelt

  • 1/2 kleine rote Zwiebel; in feine Scheiben geschnitten

  • 20 g Gurke; fein gehackt

  • 4 TL Joghurt

  • 2 TL Limettensaft

  • 2 TL Ananassaft

  • Chiliflocken (optional)

  • 4 TL Thai-Chili-Sauce

  • 4 Zweige Winterzwiebeln; optional Frühlingszwiebeln

  • 40 g Cheddar; grob gerieben


Zubereitung:

Jetzt geht's los: Deine Mini-Tacos sind in der Pfanne. Schalte die Hitze aus.

Beginne jetzt damit, ein wenig Mais auf jeden Taco zu verteilen. Danach geht's weiter mit den klein geschnittenen Tomaten, den fein geschnittenen Zwiebelringen und der klein geschnittenen Gurke.

Füge dann etwas Joghurt hinzu, streue ein paar Chiliflocken darüber (wenn du es scharf magst!), spritze etwas Limettensaft und Ananassaft drüber...genial! Hörst du es zischen?!

Jetzt noch die letzten Schritte, bis du in diese herrlich aussehenden Mini-Tacos beißen kannst. Gieße etwas von der Thai-Chili-Sauce auf die Tacos, streue die frisch gehackten Kräuter darüber und reibe den Cheddar dazu. Lass den Cheddar ein wenig schmelzen.

Sobald der Cheddar geschmolzen ist, serviere die leckeren Frühstücks-Tacos auf einem Teller und komme zu den schönen Teilen des Lebens.


Tipp: Die Tacos werden normalerweise mit den Händen gegessen, also vergiss die Serviette nicht, die wirst du brauchen!


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